Receitas vegetarianas: 5 receitas para você se inspirar

5 Receitas vegetarianas para você se inspirar

Nhoque com espinafre e pinhão

Ingredientes:

• 1 pacote de 500 gramas de nhoque;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 dentes de alho picado;
• 250 gramas de espinafre;
• ¼ de colher de chá de sal;
• ¼ de colher de chá de pimenta do reino (moída na hora);
• Pinhão;
• Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Cozinhe os pinhões;
2. Cozinhe o nhoque de acordo com as instruções da embalagem (quando eles subirem estarão prontos);
3. Aqueça a manteiga em uma panela antiaderente em fogo médio e adicione os pinhões e as nozes, mexendo por 3 minutos;
4. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto;
5. Adicione o nhoque (já cozido) e o espinafre mexendo constantemente até que o espinafre murche;
6. Adicione o sal e a pimenta;
7. Adicione o queijo parmesão quando os ingredientes já estiverem no prato.

Lasanha de berinjela

Ingredientes:

• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão vermelho;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• ¾ de colher de chá de orégano;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto (moída na hora);
• 3 berinjelas médias;
• 1 cebola;
• 5 dentes de alho;
• Queijo ricota;
• Queijo parmesão ralado;
• Queijo mussarela;
• Molho de tomate.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue os pimentões em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Reserve;
2. Em uma recipiente, adicione 4 colheres de sopa de azeite, orégano, sal e pimenta. Mergulhe as fatias de berinjela na mistura;
3. Em uma tigela, adicione as berinjelas em fatias e coloque para assar no forno a 180°C até que fiquem ligeiramente acastanhadas e cozidas;
4. Em uma frigideira antiaderente, frite a cebola e o alho em fogo baixo até dourar. Adicione o molho de tomate e cozinhe a mistura por 20 minutos;
5. Por último, adicione às berinjelas pré-cozidas o molho de tomate e os pimentões de maneira uniforme por toda a tigela. Por cima, coloque a ricota, a mussarela e o parmesão ralado. Coloque a tigela no formo novamente a 180°C e a deixe por cerca de 45 minutos.

Penne com aspargos, tomate e queijo de cabra

Ingredientes:

• 2 xícaras de macarrão penne;
• 12 lanças de aspargos;
• 12 tomates cereja;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto;
• 1 folha de rúcula;
• 50 gramas de queijo de cabra.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o penne (ao dente);
2. Coloque os aspargos e os tomates em uma panela. Adicione o azeite, o sal e a pimenta. Mistures tudo suavemente e frite em fogo baixo até que os aspargos estejam mais macios;
3. Adicione o penne e o queijo de cabra aos aspargos e aos tomates. Jogue a rúcula por cima e misture.

Sopa de feijão branco com escarola e cenoura

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite;
• ½ cebola bem picada;
• 1 tablete de caldo de legumes;
• 400 grama de feijão branco;
• 4 xícaras de escarola picada;
• Sal a gosto;
• 1 xícara de cenoura picada;
• Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite em fogo baixo;
2. Adicione 200ml de água, o caldo de legumes, a cenoura, o feijão branco, a escarola e o sal. Cozinhe em fogo baixo até que a cenoura esteja bem macia;
3. Adicione o parmesão ralado.

Polenta com cogumelos

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá (farinha milho);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 300 gramas de cogumelo fresco (champignon);
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto;
• 2 xícaras de leite;
• 100 gramas de parmesão;
• 100 gramas de mussarela.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque água e deixe ferver. Acrescente o fubá e o sal e mexa sem parar por alguns instantes. Deixe a polenta cozinhando por 30 minutos;
2. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta;
3. Quando a polenta estiver pronta, adicione o leite à panela e cozinhe por 5 minutos mexendo constantemente;
4. Em uma tigela, coloque a polenta e os cogumelos e misture. Adicione o queijo parmesão e a mussarela por cima e leve ao forno para gratinar.

Não é tão difícil assim passar pelo menos 1 dia da semana sem comer carne. Se todos nós fizéssemos isso já haveria uma diminuição significativa no impacto que o consumo da carne gera ao meio ambiente.

Algumas pessoas acham que a proteína animal não pode ser substituída, mas isso não é verdade. As proteínas vegetais encontradas nos feijões, nas ervilhas, no tofu, no grão-de-bico e em outros legumes podem sim substituir a proteína animal.